Sel gemme ou sel marin ? Origine, composition, goût et usages : découvrez les différences entre ces deux grandes familles de sel pour bien choisir selon vos besoins.
Le sel gemme est extrait de gisements terrestres formés il y a des millions d'années, tandis que le sel marin provient de l'évaporation de l'eau de mer. Interseling produit un sel gemme de source, ainsi que de la fleur de sel récoltée dans des bassins.
| Critère | Sel gemme | Sel marin |
|---|---|---|
| Origine | Gisement terrestre | Eau de mer évaporée |
| Formation | ~130 millions d'années | Récent (bassins) |
| Pureté | Très élevée | Variable |
| Usages | Alimentaire, industriel | Alimentaire, gastronomie |
Pour un usage industriel ou une grande pureté, le sel gemme s'impose. Pour la finition gastronomique, la fleur de sel (récoltée en bassin) est incomparable. Découvrez notre gros sel gemme et notre sel alimentaire.
Le sel gemme est extrait de gisements terrestres anciens ; le sel marin provient de l'évaporation de l'eau de mer. Le sel gemme est généralement plus pur.
Cela dépend de l'usage : le sel gemme offre une grande pureté (idéale pour l'industrie), le sel marin et la fleur de sel sont prisés en gastronomie.
La fleur de sel est récoltée à la surface de bassins d'évaporation ; elle partage cette technique avec le sel marin tout en restant un produit d'exception.
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